Должностная инструкция
директора ресторана
I. Общие положения
1. Директор ресторана относится к категории руководителей.
2. Директор ресторана ведет дела от имени учредителя
(владельца).
3. На должность директора ресторана назначается лицо,
имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по
специальности в системе общественного питания не менее 3 лет
или среднее профессиональное образование и стаж работы по
специальности в системе общественного питания не менее 5
лет.
4. Назначение на должность директора ресторана и
освобождение от нее производится приказом учредителя
предприятия (владельца).
5. Директор ресторана должен знать:
5.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие
руководящие и нормативные документы вышестоящих и других
органов, касающиеся организации общественного питания.
5.2. Правила производства и реализации продукции (услуг)
общественного питания.
5.3. Организацию производства и управления рестораном,
задачи и функции его подразделений.
5.4. Передовой отечественный и зарубежный опыт организации
общественного питания и обслуживания посетителей.
5.5. Экономику общественного питания.
5.6. Порядок ценообразования.
5.8. Организацию оплаты и стимулирования труда.
5.9. Законодательство о труде и охране труда Российской
Федерации.
5.10. Правила внутреннего трудового распорядка.
5.11. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности,
противопожарной защиты, производственной санитарии и личной
гигиены.
6. Директор ресторана в своей деятельности руководствуется:
6.1. Уставом предприятия.
6.2. Настоящей должностной инструкцией.
7. Директор ресторана подчиняется непосредственно учредителю
(владельцу) предприятия.
8. На время отсутствия директора ресторана (отпуск, болезнь,
пр.) его обязанности исполняет заместитель (при отсутствии
такового - лицо, назначенное в установленном порядке),
который приобретает соответствующие права и несет
ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него
обязанностей.
II. Должностные обязанности
Директор ресторана:
1. Оформляет документы, необходимые для осуществления
деятельности по оказанию услуг общественного питания.
2. Обеспечивает предоставление клиентам необходимой и
достоверной информации об оказываемых услугах,
обеспечивающей возможность их правильного выбора.
3. Обеспечивает наличие на каждую партию продовольственных
товаров, в т.ч. сырья, используемого для приготовления
продукции общественного питания, документа, содержащего
сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата
соответствия, гигиенического заключения, пр.).
4. Осуществляет организацию, планирование и координацию
деятельности ресторана.
5. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства,
внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм
обслуживания и организации труда.
6. Осуществляет контроль за рациональным использованием
материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку
результатов производственной деятельности и качества
обслуживания клиентов.
7. Изучает спрос потребителей на продукцию ресторана.
8. Ведет переговоры и заключает договоры поставки
продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья,
обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки,
ассортимент, количество и качество их поступления и
реализации.
9. Осуществляет организацию учета производимых работ и
услуг, представления отчетности о производственной
деятельности, в т.ч. владельцу ресторана.
10. Представляет интересы ресторана и действует от его
имени.
11. Предоставляет сведения, связанные с оказанием услуг
общественного питания контролирующим органам.
12. Устанавливает служебные обязанности для подчиненных ему
работников и принимает меры по обеспечению их исполнения.
13. Принимает решения о назначении, перемещении и
освобождении от занимаемых должностей работников ресторана;
применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает
взыскания на нарушителей производственной и трудовой
дисциплины.
14. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны
труда и техники безопасности, санитарных требований и правил
личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины,
правил внутреннего трудового распорядка.
15. Обеспечивает прохождение работниками ресторана,
связанными с производством, хранением и реализацией
продуктов питания, медицинского обследования в сроки,
устанавливаемые органом санитарного надзора.
17. Выполняет родственные по содержанию обязанности.
18. Руководит работниками ресторана.
III. Права
Директор ресторана вправе:
1. Знакомиться с проектами решений учредителя предприятия
(владельца), касающимися деятельности ресторана.
2. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых
им должностных обязанностей.
3. Вносить на рассмотрение учредителя предприятия
(владельца) предложения по улучшению деятельности ресторана
и повышению качества оказываемых услуг.
4. Подписывать и визировать документы в пределах своей
компетенции.
5. Требовать от учредителя предприятия (владельца) оказания
содействия в исполнении своих должностных обязанностей и
прав.
IV. Ответственность
Директор ресторана несет ответственность:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих
должностных обязанностей, предусмотренных настоящей
должностной инструкцией - в пределах, определенных
действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления
своей деятельности - в пределах, определенных действующим
административным, уголовным и гражданским законодательством
Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба - в пределах,
определенных действующим трудовым и гражданским
законодательством Российской Федерации.
2025 ©
должностные инструкции
|