Должностная инструкция
калькулятора
I. Общие положения
1. Калькулятор относится к категории технических
исполнителей.
2. На должность калькулятора назначается лицо, имеющее
начальное профессиональное образование без предъявления
требований к стажу работы или среднее (полное) общее
образование и специальную подготовку по установленной
программе без предъявления требований к стажу работы.
3. Назначение на должность и освобождение от нее
производится приказом директора предприятия.
4. Калькулятор должен знать:
4.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие
руководящие и нормативные документы вышестоящих органов,
касающиеся продукции, реализуемой в организациях
общественного питания.
4.2. Правила пользования сборниками рецептур блюд и
кулинарных изделий.
4.3. Нормы раскладки и выхода готовой продукции.
4.4. Торговые наценки и правила пользования ими.
4.5. Порядок и правила расчета (калькулирования) отпускных
цен на продукцию общественного питания.
4.6. Порядок оформления калькуляционных карточек и их учет.
4.7. Правила эксплуатации средств вычислительной техники.
4.8. Основы организации труда.
4.9. Законодательство о труде.
4.10. Правила внутреннего трудового распорядка.
4.11. Правила и нормы охраны труда.
5. Калькулятор подчиняется непосредственно
(директору ресторана;
.
шеф-повару)
6. На время отсутствия калькулятора (болезнь, отпуска, пр.)
его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном
порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и
несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных
на него обязанностей.
II. Должностные обязанности
Калькулятор:
1. Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен,
торговых наценок калькуляции на продукцию, реализуемую в
организациях общественного питания.
2. Определяет цену на отпускаемую предприятием общественного
питания продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и
кондитерские изделия).
3. Производит по мере изменения рецептур, закупочных цен и
торговых наценок уточнение цен на готовую продукцию и вносит
соответствующие уточнения в калькуляционные карточки.
4. Ведет регистрацию калькуляционных карточек по
установленной форме.
5. Составляет на основе заявок заведующего производством
(шеф-повара) расчет необходимого количества продуктов для
приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий.
6. Осуществляет выборку из товарных отчетов и ведение
оперативного учета выпущенных блюд и собственной продукции.
7. Выписывает ярлыки цен материально-ответственным лицам.
8. Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных
ценностей.
9.
.
III. Права
Калькулятор имеет право:
1. Знакомиться с проектами решений руководства организации,
касающихся его деятельности.
2. Вносить на рассмотрение руководства предприятия
предложения по совершенствованию работы, связанной с
предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
3. В пределах своей компетенции сообщать
(директору ресторана;
шеф-повару)
о всех выявленных в процессе осуществления должностных
обязанностей недостатках в деятельности предприятия (его
структурных подразделениях) и вносить предложения по их
устранению.
4. Запрашивать лично или по поручению своего
непосредственного руководителя от специалистов и
исполнителей информацию и документы, необходимые для
выполнения его должностных обязанностей.
5. Требовать от руководства предприятия оказания содействия
в исполнении им его должностных обязанностей и прав.
IV. Ответственность
Калькулятор несет ответственность:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих
должностных обязанностей, предусмотренных настоящей
должностной инструкцией - в пределах, определенных
действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления
своей деятельности - в пределах, определенных действующим
административным, уголовным и гражданским законодательством
Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба - в пределах,
определенных действующим трудовым и гражданским
законодательством Российской Федерации.
С настоящей должностной инструкцией ознакомлен:
Дата. Подпись.
2024 ©
должностные инструкции
|