Должностная инструкция
официанта
Обязанности:
- Сервировка стола в соответствии с установленными
стандартами
- Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью
приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных
за официантом столах.
- Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков,
предлагаемых гостям.
- Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и
напитков.Оказание помощи при составлении заказа.
- Прием заказов от клиента ресторана.
- Подача блюд и напитков согласно установленным правилам
обслуживания.
- Принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению
проблем, возникших у клиента.
- Создание в заведение атмосферы гостеприимства (отношение к
гостям, манера поведения, внешний вид).
- Осуществление руководства над помощником официанта.
- Предоставление счета гостям.
- Получение платы по счетам.
Ответственность:
- За состояние и сервировку закрепленных за ним столиков.
- За точность принимаемого им заказа.
- За своевременность и правильность подачи блюд и напитков.
- За создание атмосферы гостеприимства и культуру
обслуживания.
- За правильность составления счета.
- За правильность оплаты по счету.
Служебное взаимодействие:
- Официант подчиняется метрдотелю или старшему официанту
смены.
- Официанту подчиняются помощники официанта и бас-бойз (от
англ. bus boy- помощник).
- Официант взаимодействует с кухней, баром, кассой,
сервизной и другими службами, четкий контакт с которыми
позволяет ему обеспечить высокий сервис обслуживания и
создать атмосферу гостеприимства.
Права официанта:
- Официант имеет право поддерживать общение с гостями,
начатое по их инициативе.
- Официант имеет право напоминать гостям о правилах,
установленных в ресторане.
- Официант имеет право напоминать гостям о необходимости
расплатиться.
- Официант имеет право обратиться к метрдотелю или
администрации ресторана во всех случаях, когда он
самостоятельно не может принять меры по разрешению жалоб или
удовлетворить просьбы гостей.
С настоящей должностной инструкцией ознакомлен:
Дата. Подпись.
2024 ©
должностные инструкции
|