Должностная инструкция
повара 4-го разряда
_________________________________________________________________________
(наименование организации, предприятия и т.п.)
"__" _____________ 20__ г. N ________
Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на
основании трудового договора с
__________________________________________
(наименование должности лица, на которого
составлена настоящая должностная инструкция)
и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской
Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые
правоотношения в Российской Федерации.
1. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет
функциональные обязанности, права и ответственность повара
4-го разряда.
1.2. Повар 4-го разряда назначается на должность и
освобождается от должности приказом директора в порядке,
установленном Трудовым кодексом Российской Федерации.
1.3. Повар 4-го разряда подчиняется непосредственно
_______________.
(указать должность)
1.4. На должность повара 4-го разряда назначается лицо,
имеющее
среднее профессиональное образование и стаж работы по
специальности не
менее _______ года.
1.5. В период его временного отсутствия (отпуск, болезнь)
его обязанности выполняет ________________________________.
(Ф.И.О. и должность)
2. Функциональные обязанности
2.1. Повар 4-го разряда выполняет следующие функции:
2.1.1. готовит блюда и кулинарные изделия, требующие
кулинарной обработки средней сложности;
2.1.2. повар 4-го разряда готовит различные салаты из
свежих, вареных и припущенных овощей с мясом, рыбой;
2.1.3. повар 4-го разряда готовит винегреты, рыбу под
маринадом, студень, сельдь натуральную с гарниром и без.
Варит бульоны, супы;
2.1.4. готовит вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов,
мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и
кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде;
2.1.5. готовит соусы, различные виды пассировок, горячие и
холодные напитки;
2.1.6. Приготавливает сладкие блюда, мучные изделия,
вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки, пирожки, ватрушки и
лапшу домашнюю.
3. Права и обязанности
3.1. Повар 4-го разряда должен знать:
3.1.1. рецептуру, технологию приготовления блюд и кулинарных
изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;
3.1.2. требования к качеству, срокам, условиям хранения и
раздаче блюд;
3.1.4. кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса,
мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика,
признаки и органолептические методы определения их
доброкачественности;
3.1.5. влияние кислот, солей и жесткости воды на
продолжительность тепловой обработки продуктов;
3.1.6. правила, приемы и последовательность выполнения
операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
3.1.7. назначение и правила эксплуатации технологического
оборудования.
3.2. Повар 4-го разряда обязан добросовестно исполнять свои
трудовые обязанности:
3.2.1. соблюдать санитарно-гигиенические требования при
работе с различными продуктами;
3.2.2. соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка
организации ________________________________;
(наименование организации)
3.2.3. соблюдать требования по охране труда и обеспечению
безопасности труда;
3.2.4. бережно относиться к имуществу Работодателя и других
работников;
3.2.5. не давать интервью, не проводить встреч и
переговоров, касающихся деятельности Работодателя, без
предварительного разрешения Руководства организации
_________________________________;
(наименование организации)
3.2.6. не разглашать сведения, составляющие коммерческую
тайну организации.
3.3. Работник имеет право:
3.3.1. своевременно и в точно установленные в организации
_____________________________________
(наименование организации)
сроки получать установленную для повара 4-го разряда
заработную плату;
3.3.2. отстаивать свои права, предоставленные трудовым
законодательством Российской Федерации работнику, в случае
их нарушения Работодателем.
3.4. Повар 4-го разряда должен уметь пользоваться сборниками
рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами
при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
4. Ответственность
4.1. Повар 4-го разряда несет ответственность за:
- ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных
обязанностей, предусмотренных настоящей должностной
инструкцией, - в пределах, определенных трудовым
законодательством Российской Федерации.
- правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей
деятельности, - в пределах, определенных административным,
уголовным и гражданским законодательством Российской
Федерации.
- причинение материального ущерба - в пределах, определенных
трудовым и гражданским законодательством Российской
Федерации.
.
С настоящей должностной инструкцией ознакомлен:
Дата. Подпись.
2024 ©
должностные инструкции
|