Должностная инструкция заведующего
столовой
I. Общие положения
1. Заведующий столовой относится к категории руководителей.
2. На должность заведующего столовой назначается лицо,
имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по
специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное
образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
3. Назначение на должность заведующего столовой и
освобождение от нее производится приказом директора
предприятия.
4. Заведующий столовой должен знать:
4.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие
руководящие и нормативные документы вышестоящих органов,
касающиеся организации общественного питания.
4.2. Организацию производства и управления столовой, задачи
и функции ее подразделений.
4.3. Передовой отечественный и зарубежный опыт организации
общественного питания и обслуживания посетителей.
4.4. Режим работы столовой.
4.5. Экономику общественного питания.
4.6. Организацию оплаты и стимулирования труда.
4.7. Законодательство о труде.
4.8. Правила внутреннего трудового распорядка.
4.9. Правила и нормы охраны труда.
4.10. Техники безопасности, противопожарной защиты,
производственной санитарии и личной гигиены.
5. Заведующий столовой подчиняется непосредственно
6. На время отсутствия заведующего столовой (болезнь,
отпуск, командировка, пр.) его обязанности исполняет
заместитель (при отсутствии такового - лицо, назначенное в
установленном порядке), который несет ответственность за
надлежащее их исполнение.
II. Должностные обязанности
Заведующий столовой:
1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и
торгово-обслуживающей деятельностью столовой.
2. Организует работу и эффективное взаимодействие
производственных цехов и участков, направляет их
деятельность на обеспечение высокого качества приготовления
пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.
3. Организует своевременное обеспечение столовой
продовольственными и промышленными товарами, необходимыми
для ведения производственного и торгово-обслуживающего
процесса.
4. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства,
внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм
обслуживания и организации труда.
5. С учетом рыночных методов хозяйствования изучает спрос
потребителей на продукцию общественного питания.
6. Организует расстановку работников с учетом их
специальности и квалификации, опыта работы, личностных
качеств и рационального разделения торгово-обслуживающей
деятельности столовой.
7. Организует ведение учета и своевременное представление
учетно-отчетной документации о производственно-хозяйственной
деятельности столовой, правильное применение форм и систем
оплаты и стимулирования труда.
8. Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи,
соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по
охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и
производственной дисциплины, санитарно-техническим
состоянием производственных и торгово-обслуживающих
помещений.
9.
.
III. Права
Заведующий столовой имеет право:
1. Знакомиться с проектами решений директора предприятия,
касающимися деятельности столовой.
2. Участвовать в обсуждении вопросов, касающихся исполняемых
им должностных обязанностей.
3. Вносить на рассмотрение руководства предприятия
предложения по улучшению деятельности столовой.
4. Подписывать и визировать документы в пределах своей
компетенции.
5. Вносить предложения о поощрении подчиненных отличившихся
работников, наложении взысканий на нарушителей
производственной и трудовой дисциплины.
6. Требовать от руководства предприятия оказания содействия
в исполнении своих должностных обязанностей и прав.
IV. Ответственность
Заведующий столовой несет ответственность:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих
должностных обязанностей, предусмотренных настоящей
должностной инструкцией - в пределах, определенных
действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления
своей деятельности - в пределах, определенных действующим
административным, уголовным и гражданским законодательством
Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба - в пределах,
определенных действующим трудовым и гражданским
законодательством Российской Федерации.
С настоящей должностной инструкцией ознакомлен:
Дата. Подпись.
2024 ©
должностные инструкции
|